Ingredientes para preparar la Ensalada de judiones:
- 1 taza de judiones.
- 1 pepino.
- ½ cebolla roja.
- 1 mango.
- 3 rodajas de piña.
- ¼ bote de apio en tiras.
- 8 tomates cherry.
- 2 cucharadas soperas de cilantro picado.
Para la vinagreta:
1 mango.
1 diente de ajo.
1 pizca de sal.
1 chorro de vinagre de manzana.
1 chorro de aceite.
Cómo preparar la Ensalada de judiones:
1.Pon en remojo los judiones una noche antes de la preparación.
2. Al día siguiente, ponlos en una olla con abundante cantidad de agua y cuécelos hasta que estén tiernos durante 1,5-2 horas. Escúrrelos bien y deja enfriar.
3. Corta los tomates cherry por la mitad, el pepino en rodajas y la piña en triángulos. Pela el mango y córtalo en dados.
4. En un bol mezcla los judiones de la Granja, la verdura cortada, el apio y la fruta troceada. Salpimienta al gusto.
5. Para preparar la vinagreta pela y trocea otro mango. Colócalo en la batidora junto con un diente de ajo, un chorro de vinagre, sal y un generoso chorro de aceite. Tritura hasta que quede una mezcla homogénea.