Espaguetis de Crema de Pernil Ahumado en Casa

Ingredientes

300 gramos pernil ahumado y asado al carbón en lascas
2 cdas salsa de ajíes rojos criollos dulces
4 dientes ajos picados
1/2 cebolla en brunua
2 cdas mantequilla
3 cdas aceite de oliva
al gusto sal y pimienta negra
1 cda orégano
500 cc leche entera, con toda su crema
450 gr espaguetis Varilla N°5

Vamos a Cocinar

Iniciamos con el concentrado de ají, el aceite de oliva, doramos ajos, orégano y cebollas, 3 a 4 minutos. Agregamos el pernil y le damos calor 2 minutos, que se se fría en el sofrito. Agregamos la leche, sazonamos y a fuego medio bajo hacemos la crema revolviendo para integrar ingredientes.

Sancochamos la pasta en agua con sal, a tu gusto de cocción, yo le doy unos 12 minutos de hervor y remato la pasta 1 minutos más en la salsa, para integrarla y cuajarla. Debes poner a cocer los espaguetis y en ese momento inicias la salsa.

Una vez cocida la pasta la agregas al sartén y envuelves para integrar y que los espaguetis absorban salsa, mediante movimientos suaves envolventes de abajo hacia arriba, de afuera adentro. En la foto vez que la salsa es caldosa, pero espesa con el almidón de los espaguetis, ojo con esto.

Listo, servir inmediatamente, es un plato que se come caliente, pues la salsa se espesa al enfriarse y pierde la magia. Cuando sirvas, recuerda que la carne estará al fondo del sartén, reparte a proporción. Si notas la foto puedes ver la contextura untuosa de la salsa, pero no es pesada, es muy ligera.