Ingredientes
- 1 lb Langostinos
- 1 zanahoria pequeña
- 1 Zuchinni mediano
- 2 dientes ajos
- 8 hongos champiñones frezcos
- 1 oz Ron o Tequila
- 4 tiras Tocino ahumado
- 2 ramas cebollas de Berdeo
- 1 pizca comino
- 1 pizca Tarragón
- Sal y pimienta frezca
- 2 cucharadas aceite de pescado
- 1 cucharada mantequilla
- 1 cucharada harina de trigo
- 1 cucharadita pimentón ahumado español
- 2 taza leche entera
- 1 tallo culantro panameño
- 1 pizca orégano
- 500 gr Spaguetti
Vamos a Cocinar
MARINADO
Descabezas y limpias los langostinos, las colas las partes en dos y las marinas con sal, pimienta, ron y pimenton. 1 hora mínimo.
CALDO
En una cucharada de aceite de oliva y dos cucharadas de aceite de pescado, doras las cabezas de langostinos hasta tostarlas en un rojo intenso acaramelado. Agregas zanahoria y zuchinni picadas en julianas muy finas, saltear 3 minutos. Agregar comino, tarragón, curry, culantro picado, orégano, sal y pimienta. Agregar la mantequilla y remover el fondo. Agregar dos tasas de agua con la harina disuelta. Dejar que hierva fuego lento 10 minutos. Reservar. Aprovechen y pongan la pasta a sancochar, para que este lista cuando terminen la salsa.
En una sartén de 16 pulgadas, dorar el tocino en trozos, luego agregar y saltear las colas de langostinos, por ambos lados, hasta que estén cocidas a gusto y reservar.
Continuar con los champiñones cortados en lascas de medio centímetro hasta dorarlos. Agregar el caldo con todo y cabezas, y agregar la leche entera. Cocinar a fuego lento 5 minutos para que integren los sabores. La salsa no debe hervir.
En el sartén agregar las pasta escurrida, preferible recién terminada. Integrar con la salsa en forma envolvente agregando las colas de langostinos más la cebollas de verdeo picaditas, esto lo realizas con el fuego a lo mínimo, y no debe tomarte mas 30 segundo. El objetivo es que todo se envuelva en la salsa y sirves de una vez. Este plato no se guarda porque se estropea!
Deja una respuesta