Ingredientes:
4 cucharadas de mantequilla
1 zanahoria pequeña, pelada y picada
2 cebollas, cortadas en rodajas delgadas
1 tallo de apio, picado
400 ml de caldo de pollo o pavo
2 clavos de olor
4 cucharadas de queso gorgonzola picante
750 gramos de pulpa de pavo, picada
3 cucharadas oliva extravirgen
1 ramito de perejil, picado
Sal y pimienta
En una sartén grande y honda, derrita 1 cucharada de mantequilla y sofría la mitad de la cebolla sin dejarla dorar.
Añada la zanahoria, el apio, los clavos de olor y cocine durante 4 minutos. Agregue el arroz y sofríalo durante 2 minutos, revolviendo constantemente para separar los granos.
Adicione, poco a poco, el caldo hirviendo, revuelva, tape y cocine durante 20 minutos. Al final de la cocción añada otra cucharada de mantequilla y el queso y revuelva con un tenedor para que los granos no se peguen.
En la misma sartén sofría el resto de cebolla hasta que esté transparente, añada nuevamente la carne y cocine durante 4 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Agregue la mitad de la carne al arroz y revuelva. Distribuya el arroz sobre el plato de servir y vierta encima el resto de la carne. Espolvoree con el perejil y sirva caliente.
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