Ingredientes para 2:
- 250 gramos de Champiñones
- 1 unidad de Berenjena
- 2 dientes de Ajo
- 80 gramos de Cebolla
- 500 mililitros de Caldo de pollo
- 1 chorro de Aceite de oliva
- 100 mililitros de Crema de leche (½ taza)
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta
Preparación:
1. En una olla con aceite caliente sofríe la berenjena a temperatura, la cebolla y el ajo, todo ello cortado en cubos medianos. Saltea hasta que estén dorados los ingredientes.
2. Añade los champiñones cortados en rodajas y sofríelos durante cinco minutos añadiendo un poco más de aceite, hasta que estén dorados. Salpimienta al gusto.
3. Añade el caldo de pollo caliente a la olla y cocinar tapado durante 20 minutos a fuego bajo.
4. Posteriormente, licua muy bien la crema de berenjena y champiñones, hasta obtener una mezcla totalmente homogénea.
5. Para finalizar, lleva la mezcla de nuevo a la olla y cocina a fuego bajo con la crema de leche hasta que reduzca un poco. La preparación debe tener una consistencia espesa y cremosa. Rectificar sabor con sal y pimienta si lo consideras necesario.
Sirve la crema y acompáñala con pan servilleta.