Ingredientes para 3:
- 400 gramos de calabaza pelada
- 2 zanahorias grandes
- 1 cebolleta
- 1 cucharada sopera de queso crema light
- 2 pellizcos de pimentón de la vera
- 2 vasos de agua
- Sal al gusto
- 1 chorro de aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de almendra fileteada
- 2 pellizcos de comino molido
Preparación:
1. Pela, limpia y corta la calabaza a trozos. Haz lo mismo con la zanahoria y la cebolleta. No importa la forma de los pedazos, pero intenta que sean de un tamaño semejante.
2. En una olla express o una olla normal, pon un chorro de aceite de oliva y rehoga la cebolleta y el resto de las verduras a fuego medio por 3 minutos. Remueve para evitar que la cebolleta se queme.
3. Pasados 3 minutos, agrega el comino y el pimentón y remueve inmediatamente para que no se queme. Si es necesario, puedes apagar o bajar el fuego al mínimo.
4. Vierte el agua para que cueza todo junto y tapa la olla a presión. Cocínalo por 15 minutos. Si lo estás preparando sin olla express, déjalo 30 minutos para que la calabaza no quede dura.
5. Una vez tengas cocida la calabaza y el resto de las verduras, agrega el queso crema y tritura formando una crema fina y espesa.
Sirve tu crema de calabaza y zanahoria calentita, acompañada de carne o pescado a la plancha.