Ingredientes para 4:
- 2 elotes desgranados
- 2 chiles poblanos
- 1 cebolla chica en juliana
- 1 diente de ajo picado
- 1½ tazas de caldo de pollo
- sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada sopera de aceite
- 1 cucharada sopera de mantequilla
- 200 gramos de media crema o crema acida
- crutones o tortilla frita en tira (opcional)
Preparación:
1. Comienza tatemando los chiles poblanos, hazlo a fuego directo o en el horno hasta que se tatemen por completo y se hayan tornado de color negro.
2. Enseguida déjalos sudar dentro de una bolsa de plástico por unos minutos. Limpia muy bien los chiles retirando las semillas, las venas y el tallo, luego corta en tiras y reserva.
3. En una olla calienta el aceite y la mantequilla, luego sofríe la cebolla y el diente de ajo hasta dorarlo ligeramente. Ten en cuenta que la cebolla debe volverse transparente.
4. Cuando la cebolla y el ajo estén sofritos, agrega el elote desgranado y mezcla. Deja cocinar aproximadamente unos 10 minutos. Puedes usar elote amarillo dulce o si lo prefieres y para que sea más fácil puedes usar elote enlatado.
5. Agrega las rajas de chile poblano, una pizca de sal y pimienta al gusto y mezcla. Luego debes verter el caldo de pollo y bajar el fuego a medio bajo. Tapa y deja cocinar todo aproximadamente unos 10 minutos.
6. Pasado el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y lleva la mezcla a la licuadora junto con la media crema o crema ácida.
7. Licua muy bien para obtener una textura más suave. Puedes apartar algunos granos de elote y rajas para añadir textura a la crema.
8. Una vez licuado todo, regresa a la misma olla y baja el fuego. Debes comprobar el sabor y si es necesario debes añadirle un poco más de sal y pimienta. Deja cocinar aproximadamente unos 10 minutos más.
Por último, sirve acompañado de unos picatostes, también puedes servir con tortilla frita en tiras y adornar con algunos granos de elote y rajas de poblano.