Tacos de Alambre de Res

Ingredientes:

• 1 kilogramo de bistecs de res
• 500 gramos de cebolla
• 250 gramos de tocino o panceta en rebanadas
• 250 gramos de pimiento morrón verde
• 250 gramos de pimiento morrón amarillo
• 250 gramos de pimiento morrón rojo
• 500 gramos de tortillas de maíz
• 1 trozo de piña fresca
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta molida

Para la salsa verde:

• 1 diente de ajo
• 1 trozo de cebolla
• 10 piezas de chiles serranos

Preparación:

1. Corta la carne de res en cuadros y sazónala con sal y pimienta al gusto.
2. Corta en cuadros también los pimientos, la cebolla, las rebanadas de tocino y la piña.
3. En una sartén a fuego medio, agrega un chorrito de aceite y cocina el tocino hasta que esté dorado y suelte su grasa.
4. Añade la carne de res a la sartén y cocina hasta que cambie de color a un café claro.
5. Agrega los pimientos y la cebolla a la sartén y continúa cocinando hasta que la cebolla esté transparente y los pimientos estén tiernos.
6. Incorpora la piña y continúa cocinando durante unos 5-10 minutos más.
7. Para preparar la salsa verde, asa los tomates, los chiles, el ajo y la cebolla. Luego, muélelos en la licuadora y agrega cilantro picado y sal al gusto.
8. Calienta las tortillas de maíz en un comal sin que se tuesten.
9. Coloca una porción del alambre de res en el centro de cada tortilla y dóblala.
10. Añade salsa verde, limón, cilantro y cebolla picada al gusto.