Ingredientes
– 8 muslos de pollo
– 2 cebollas
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento rojo
– 4 zanahorias
– 200g de tomate triturado
– 2 hojas de laurel
– 1/2 vaso de vino blanco
– 1 litro de caldo de pollo (opcional)
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta
– Perejil fresco picado
Vamos a Cocinar
– En la misma olla express, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, añadimos los muslos del pollo, previamente salpimentados y los cocinamos por todas sus caras durante un par de minutos. La idea, es que cojan color por fuera pero, que sigan crudos en sus interior.
– Logrado esto, bajamos la potencia del fuego y retiramos el pollo, reservándolo para después. En el mismo aceite, añadimos los dientes de ajo, las cebollas y los pimientos verde y rojo bien picados. Hacemos lo propio con la zanahoria, cortada en rodajas finas. Echamos ahora una pizca de sal y dejamos cocinar unos 5 minutos, mientras removemos con una cuchara de madera con cierta frecuencia.
– Pasado el tiempo, añadimos el tomate triturado. Mezclamos todo y dejamos cocinar 5 minutos más, para que pierda su sabor a crudo.
– Hecho todo esto, es el turno de devolver el pollo a la elaboración. Ahora añadimos el vino blanco y volvemos a subir la potencia del fuego, para que comience a hervir y se evapore el alcohol. Esto llevará en torno a un minuto más, desde que comience a hervir el propio vino
– Acto seguido añadimos el caldo del pollo -que puedes sustituirlo por agua, aunque con caldo quedará mucho mejor-. Añadimos suficiente líquido como para cubrir por completo los muslos. No hace falta echar más cantidad. Añadimos también las hojas de laurel. Rectificamos de sal y pimienta y finalmente tapamos la olla.
– Subimos el fuego a máxima potencia, hasta que el pitorro de la olla suba y comience a hacer ruido. En ese momento, bajamos a fuego medio y dejamos cocinar, a partir de este momento, 15 minutos. Tiempo de suficiente para que el pollo se ablande y haya concentración y mezcla de sabores.
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