Pechugas de pollo al horno con pak choi

INGREDIENTES:
500 gr de pechuga en filetes
4 pak choi
80 gr de tomate deshidratados
Sal
Pimienta blanca
Aceite de oliva virgen extra

PARA EL ADEREZO
1 cucharada mayonesa light
1 cucharada mostaza a la antigua
1 cucharada miel
1/2 manzana
1/2 lima exprimido en zumo

PREPARACIÓN:
1.calentamos medio vaso con agua en el microondas, sacamos e introducimos en los tomates deshidratados durante unos minutos.

2.mientras lavamos y secamos los pak choi, cortamos a la mitad y colocamos encima de la bandeja del horno.

3. Colocamos encima los filetes de pechuga de pollo y salpimentamos a gusto, escurrimos los tomates y los ponemos encima de las pechugas.

4.vertemos un hilo de aceite e introducimos al horno 30 minutos a 180°,no hace falta precalentar el horno, mientras se hace todo el conjunto preparamos el aderezo para acompañar las pechugas.

5.echamos en un bol la mayonesa, la mostaza y la cucharada de miel, rallamos la manzana sobre la salsa, trituramos con la batidora unos segundo, añadimos el zumo de lima y mezclamos con un tenedor.

6.cuando estén echas las pechugas sacamos y repartimos en platos,  aderezamos con la salsa y degustamos.