Ingredientes para 4:
- 1 Brócoli
- 200g Cebolla
- 200g Leche de coco
- 200 ml Caldo de verduras
- Sal
- Pimienta negra molida
- 125 g Queso mascarpone
Preparación:
1. Pelamos y picamos la cebolla.
2. Retiramos las hojas del tronco del brócoli y troceamos.
3. Colocamos las verduras en una cacerola junto con la leche de coco y el caldo de verduras. Salpimentamos al gusto y cocemos a fuego medio durante 30 minutos.
4. Añadimos el mascarpone y trituramos con una batidora.
Servimos inmediatamente, decorando con un chorrito de nata líquida y acompañar de picatostes, semillas o cualquier otro tropezón que nos guste.