Ingredientes para 4:
- 1 lechuga grande
- 1 cebolla
- 2 patatas
- 1 l de caldo de ave
- 75 ml de nata líquida
- 1 zanahoria
- 1-2 ramas de apio
- 1 cucharada de pipas de girasol
- 1 cucharada de maíz cocido
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
- perejil
Preparación:
1. Calienta en la olla rápida 3 cucharadas de aceite de oliva. Pela la cebolla, córtala en dados, agrega y rehógala durante 5 minutos. Pela las patatas, cáscalas y añádelas.
2. Suelta las hojas de la lechuga, lávalas bajo el grifo, trocea e incorpórala.
3. Vierte el caldo, sazona y cierra la olla. Cuece las durante 3-4 minutos desde el momento en que suba la válvula.
4. Tritura todo con la batidora hasta conseguir una crema ligera. Vierte la nata y remueve la crema hasta que quede integrada. Añade la nuez moscada y mezcla bien.
5. Para la guarnición, pica la zanahoria (pelada) y el apio en dados muy pequeñitos y ponlos en un plato. Añade las pipas y el maíz, y mezcla bien.
6. Reparte la crema en 4 platos y pon en el centro de cada uno, una porción de guarnición. Adorna los platos con unas hojas de perejil.