Ingredientes:
- 150 gramos de camarones.
- 150 gramos de anillos de calamar.
- 6 unidades de tomates maduros.
- 4 unidades de cebolla blanca.
- 1 taza de vino tinto.
- 4 tazas de agua.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 200 ml de crema de coco.
- 1 cucharada de tomillo seco.
Preparación:
1. Llevar una olla honda a fuego medio, adicionar el aceite de oliva y la cebolla blanca picada en cuadros medianos. Adicionar pimienta y sal. Sofreír hasta que la cebolla tome un tono transparente.
2. Lavar los tomates y cortarlos en gajos, adicionarlos a la olla donde tenemos la cebolla, dejar que los tomates boten sus jugos.
3. Adicionar el agua, el vino tinto y el tomillo seco. Dejar conservar durante unos 10 a 15 minutos y apagar el fuego. Dejar enfriar.
4. Una vez fría la crema adicionar en un bowl y procesar con la ayudar de un mixer.
5. Llevar nuevamente la crema a la olla y adicionar la crema de coco. Dejar hervir durante unos diez minutos a fuego lento.
6. Llevar un sartén a fuego medio adicionar un poco de mantequilla agregar los camarones y los calamares. Adicionar un poco de sal y pimienta. Dejar sofreír durante unos cinco minutos y reservar.
7. Servir la crema en una cazuela decorando con los camarones y los calamares sofreídos. Decora con un poco de queso parmesano encima.