Ingredientes para 2:
- 1 patata grande
- 2 puerros
- 1 vaso de caldo de pollo
- 1 pellizco de sal y pimienta
- 1 vaso de leche evaporada
- 3 cucharadas soperas de aceite de girasol
Preparación:
1. Calienta aceite de girasol en una olla honda e introduce la patata cortada en rodajas muy gruesas. Ve removiendo a fuego suave para que suelte el almidón y no se dore sino que más bien vaya reblandeciéndose.
2. Pasados 5 minutos, añade el puerro cortado a trozos, pero solo la parte blanca. Reserva la parte verde para aprovecharla al final de la receta. Remueve y rehoga hasta que el puerro tome color.
3. Vierte el caldo de pollo en la olla, tápala y deja cocer al vapor durante 15 minutos aproximadamente. Verás que la patata queda deshecha y suave.
4. Mientras se cuece la patata y el puerro, corta tiritas de las ramas verdes del puerro que habías apartado.
5. Añade aceite a una sartén y saltea las tiras de puerro sin dejar que se quemen. Apártalas cuando ya estén hechas y déjalas sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.
6, Cuando ya tengas la cocción de la patata y el puerro casi listos, ve añadiendo un poco de sal y pimienta, remueve y deja 2 minutos más.
7. Agrega la leche evaporada y aparta del fuego. Toma una trituradora o procesadora de alimentos y tritura hasta que te quede una crema superfina y untuosa.
8. Toma las tiras de puerro que tenías apartadas y añádelas a tu crema parmentier.