Ingredientes
- Tofu ya sazonado
- 1-2 Cdas de harina
- 1 cucharada maizena o fécula de maíz
- 2 Cdas salsa de soja
- 1 Cda agua
- 2/3 vaso pan rallado
Salsa
- ¼ vaso anacardos mojados
- ¼ vaso de agua
- 2 Cdas aceite de oliva
- 1 Cda zumo de limón
- 1 Cdita ajo en polvo
- 1 diente de ajo
- 2, 5 Cdas de levadura nutricional
- 1 Cdita aceitunas
- Sal marino
- Pan integral para tostear
Vamos a Cocinar
- Vamos a necesitar tofu ya sazonado o tofu blanco (marinado en la salsa de soja u otra salsa que te gusta, con el pimentón ahumado y sal), para rebozar vamos a necesitar maizena o fécula de maíz, la salsa de soja, harina, y pan rallado. Para la salsa vamos a necesitar anacardos, hay que remojarlos durante la noche o por lo menos dos horas.
- También un diente de ajo, alcaparras o aceitunas, el zumo de limón, la levadura nutricional, sal, aceite de oliva refinado, y lechuga/ensalada. También vamos a necesitar pan integral. Pan cortamos en los cubitos y los ponemos en fuente rectangular, goteamos con aceite de oliva y sazonamos con ajo en polvo o las hierbas, los que les gustan. Mezclamos muy bien y lo ponemos tostar a los 180 grados.
- Mientras el pan se está tostando, tofu cortamos por la mitad y secamos en una servilleta. Este tofu ya está sazonado, si no pueden encontrar uno ya sazonado, pueden usar el blanco y marinarlo en salsa de soja, u otra salsa, o pimentón ahumado. Tofu cortamos en las rebanadas.
- Ahora vamos a preparar la masa para rebozar. A un bol ponemos maicena o fécula de maíz, aňadimos 2 Cdas de salsa de soja y 1 Cda de agua. Mezclamos muy bien la salsa con maicena. Tomamos una rebanada de tofu y lo rebozamos en harina, después en nuestra salsa de maicena y soja, (esto usamos en lugar de huevos) y como último el pan rallado. Tofu con pan rallado apretamos muy bien para que se fríe mejor.
- Rebozamos todas rebanadas de tofu. Freímos en el aceite de oliva refinado, me gusta este tipo de aceite para cocinar y freír. Tofu freímos por los dos lados. Después de freír los ponemos en el plato con una servilleta, para quitar el aceite de nuestro tofu.
- Empezamos con la salsa: que es lo más importante de nuestra ensalada. A una licuadora aňadimos anacardos, alcaparras o aceitunas, ajo, 3 cdas de agua, zumo de limón, levadura nutricional, sal y aceite de oliva. Todo trituramos hasta tener una salsa cremosa, aňadimos un poco de agua, salsa tiene que ser espesa, no demasiado líquida. Seguimos triturando.
- La lechuga lavamos y cortamos o rasgamos con manos y colocamos en un bol grande. Aňadimos sal, yo tengo sal rosa de himalaya a mezclamos muy bien con la mano. Dejamos reposar un poco. Mientras reposando cortamos tofu en rectángulos gruesos. Nuestros cubitos de pan ya están hechas, crujientes y doradas. Los ponemos en un bol.