Pollo asado a la provenzal

Ingredientes:

4 muslo de pollo
2 patatas medianas
1 cebolla mediana
2 dientes de ajos grandes
Media cucharadita de hierbas provenzales
½ copa de vino blanco
1 vasito de caldo de pollo
1c/s de zumo de limón
1 ramillete de perejil
Sal y pimienta
Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Limpiamos los traseros de pollo, los salpimentamos y los doramos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Una vez dorados los retiramos y los reservamos.

Picamos la cebolla en juliana y la pochamos en el mismo aceite de dorar el pollo.

Ponemos en una fuente que pueda ir al horno las cebollas pochadas y encima colocamos el pollo.

Machacamos en el mortero los dientes de ajo con un poco de sal, con el perejil y con las hierbas de Provenza.

Machacamos todo y le añadimos el caldo y el vino blanco.

Removemos bien y ponemos sobre el pollo. Ponemos también un chorrito de zumo de limón.

Metemos en horno precalentado a 190º ó 200º. Lo haremos unos 45 minutos, dependerá un poco del tamaño de los traseros de pollo y del horno.

Mientras el pollo se va haciendo pelamos las patatas y las cortamos en panadera de unos 4 mm. Las freímos por tandas en abundante aceite y una vez fritas y escurridas las ponemos con el pollo.

Yo levanto el pollo y lo coloco encima de las patatas.

Para que el pollo quede mejor asado lo voy regando cada poco con su propio jugo. 3, ó 4 veces le damos la vuelta.

Para comprobar que está asado vemos que la carne suelta con facilidad del hueso.