Pollo con champiñones

Ingredientes:
1 pollo partido en octavos o usar muslos o pechugas
1 cebolla
1 cabeza de ajos
300 g de champiñones frescos
400 g de papas
1 copa de vino blanco
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Pasos:
1.Lo primero es cortar el pollo en octavos o en el número de porciones que tú prefieras. Sazona con sal y pimienta a tu gusto.
2.Coloca en una olla o sartén grande con aceite de oliva, el pollo junto con los ajos. Deja que se cocine hasta que se dore. Cuando tome color, aunque siga crudo por dentro, añade la cebolla cortada en juliana y deja que se poche.
3.Vierte la copa de vino y deja que reduzca. Una vez reducido el vino, añade un vaso de agua.
4.Baja el fuego y tapa para que se cocine de 20 a 30 minutos a fuego lento. Si ves que se seca, no dudes en añadir agua las veces que sea necesario. En este punto se pretende que el pollo se cocine bien y, además de ponerse muy tierno, se impregne de todo el sabor del rustido.
5.Sazona las setas con sal correspondiente y saltéalas en una sartén con aceite de oliva. Deja que pierdan agua y que se empicen a dorar. El aspecto y el olor te inducarán cuando están listas.
6.Agrega las setas a la olla y deja que se cocine todo junto durante de dos a cinco minutos. Cuando la salsa ha espesado, ya puedes retirar la olla del fuego.
7.Fríe unas patatas a dados y, una vez fritas, se las añades a la cazuela. Si te gusta que las papas estén blanditas, añádelas junto con las setas. Si las prefieres con la textura de patata frita, añádelas a la olla justo antes de servir