Pollo criollo

Ingredientes:
2 cdas de mantequilla
¼ de cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 pimiento verde cortado en juliana
1 taza de champiñones rebanados
1 y ½ tazas de jitomate picado
¼ taza de puré de tomate
1 cdita de azúcar
Sal y Pimienta al gusto
4 milanesas de pechuga de pollo
2 cdas de aceite de oliva
¼ de taza de aceitunas verdes rebanadas
1 cda de perejil picado
½ cdita de tomillo

Preparación:
En una cacerola derrite la mantequilla, sofríe la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente, agrega el pimiento verde, los champiñones, el jitomate, el puré de tomate y el azúcar, mezcla perfectamente y deja cocinar por 15 minutos.

Salpimienta las pechugas de pollo, en una sartén calienta el aceite y fríe las pechugas por ambos lados hasta que doren ligeramente y estén bien cocidas.

Coloca las pechugas en la salsa de jitomate y agrega las aceitunas, el perejil y el tomillo, deja cocinar por 10 minutos más y sazona