Pollo en Salsa de Champiñones

Ingredientes para 4 porciones:

• Pechuga de pollo sin piel y deshuesada 1 pza
• Champiñones 8 pzas
• Cebolla blanca fileteada 1/2 taza
• Sal 1 cdita
• Pimienta negra molida 1 cdita Leche evaporada 1 taza
• Mantequilla 2 cubos

Para las verduras de guarnición:

• Espárragos 4 pzas
• Brócoli 8 trozos pequeños
• Zanahoria baby 8 pzas
• Azúcar 1 cdita
• Mantequilla 1 cubo

Procedimiento:

•  Corta la pechuga en diagonal para sacar trozos medianos y delgados (escalopas)
• Rebana los champiñones
• En un satén con mantequilla agrega la cebolla y deja cocer por 2 minutos
• Agrega los champiñones y saltea por un par de minutos
• Agrega el pollo y deja que se dore un poco
• Agrega la leche evaporada, la sal y la pimienta
• Mezcla bien y tapa
• Deja cocer por 5 minutos a fuego medioPara la guarnición de verduras:
• Corta los espárragos por la mitad en diagonal
• En un satén a fuego medio agrega la mantequilla y deja que se derrita
• Agrega las zanahorias y saltea por 2 minutos
• Agrega el brócoli y saltea por 2 minutos
• Agrega los espárragos y el azúcar
• Mezcla bien