Ingredientes para 6:
Preparación:
1. Los frijoles se lavan y se ponen a cocer en la olla a presión, aproximadamente 40 minutos.
2. Mientras, desmenuzamos el chorizo, picamos el tocino y el queso por separado.
3.Una vez cocidos los frijoles, los vamos a moler en la licuadora procurando una parte de frijoles por tres del caldo donde se cocieron. Agregamos un diente de ajo y un trozo de cebolla.
4. Sofreímos las carnes en una sartén, vamos a dorar el tocino y cuando esté bien dorado, agregamos el chorizo. Para freírlos ponemos la flama a fuego medio.
5. Reducimos el fuego. Esperamos unos minutos a que se enfríen un poco. Entonces agregamos los frijoles molidos.
6. Dejamos que hierva la sopa azteca a fuego lento para que se integren los sabores y quede a la consistencia de nuestro agrado.
7. Servimos nuestra sopa azteca de frijoles acompañada del queso picado, la crema o nata y los totópos.
Puedes acompañar esta sopa con tortillas de maíz.