Preparación:
1. Cortar la zanahoria, las papas y el tomate en pequeños cubos. Luego, picar la cebolla, el ajo y el cilantro. Resérvalo todo por separado, ya que cada ingrediente, por la diferencia en el tiempo de cocción, tiene su momento oportuno para ser incorporado a la preparación.
2. Pon a hervir el agua y agrega la cebolla y las zanahorias. Deja cocer durante 10 minutos e incorpora la papa y los fideos.
3. En una sartén, blanquea el ajo y dora junto a los tomates en un poco de aceite. Condimenta con sal y pimienta.
4. Cuando el tomate esté cocido, agrégalo a la sopa de fideos. Añade también el cilantro.
5. Mezcla y cuece todo con la olla tapada y a fuego mínimo por 5 minutos más.
Servir la sopa y finalizar el plato con un poco más de cilantro fresco y queso rallado.