Ingredientes:
- Para la salsa:
Preparación:
1. Se hace un caldo espumado muy bien con los 12 primeros ingredientes.
2. Se sumergen los camarones dentro del caldo de 5 a 7 minutos o hasta que cuezan, después se retiran y se guardan, se cuecen los callos durante 1 minuto dentro del caldo y se cortan los trozos de pescado de 2 por 2 centímetros sumergiéndolos durante 5 minutos dentro del caldo.
3. Para hacer la salsa se muelen los jitomates, el ajo, la cebolla y los chiles, que se fríen en el aceite de oliva .
4. Se agrega el caldo colado que se aromatiza con hierbas de olor y se rectifica la sazón, entonces se agrega todos los pescados y mariscos.
se sirve bien caliente con hojitas de epazote fresco.