Ingredientes para 4:
Preparación:
1. Debes trocear los panes en pedazos muy pequeños dentro de un recipiente. A continuación, añade agua caliente hasta que los cubra. Deberá estar en remojo 20 minutos aproximadamente.
2. Empieza con el aderezo. En una olla calienta un chorro de aceite vegetal y, luego, agrega la cebolla roja picada en cuadritos. Sofríe por 2 minutos y añade la cuchara de ajo molido. Sofríe 2 minutos más y es el turno de echar el tomate picado también en cuadritos. Sofríe a fuego medio por 3 minutos más.
3. Añade la pasta de ají panca y deja cocinar por otros 4 minutos más a fuego medio.
4. Agrega las presas de pollo que hayas escogido junto con las mollejas. También es válido echar patitas de pollo. Añade también todo el caldo de pollo, sube el fuego al máximo y deja hervir hasta que las presas de pollo estén cocidas. Aproximadamente 10 minutos. Coloca también las hojas de laurel, sal, pimienta y comino.
5. Mientras tanto, regresa con el pan que dejaste remojando y con ayuda de un cubierto, tritura el pan hasta que pueda formarse una especie de pasta espesa, reserva.
6. Cuando el pollo esté cocido, agrega el spagueti por la mitad y remueve. Estos se deberán cocinar solo por 6 o 7 minutos.
7. Cuando los fideos estén al dente, agrega la pasta de pan remojado y no dejes de mover la preparación, así evitarás que el pan repose sobre el fondo de la olla y termine quemándose. Rectifica la sal y verifica que la textura de la sopa quede ligeramente espesa, no debe estar tan líquida, pero tampoco tan grumosa.
8. Deja cocinar unos 3 minutos más y, luego, agrega el pan. A continuación, reserva y apaga el fuego. Ya fuera del fuego, agrega las pasas previamente hidratadas.