Preparación:
1. Lava el pimiento rojo y el verde. Córtalo en tiras o en trozos. Luego, pela la cebolla y córtala en juliana. También pela un par de dientes de ajo.
2. Pela los tomates y retira la parte central. Seguido, córtalo en trozos.
3. Coloca una cazuela con un poco de aceite e incorpora las verduras, excepto los ajos y el tomate. Deja que se cocinen las verduras a fuego medio hasta que estén pochadas.
4. Cuando estén listas las verduras, añade los ajos picados y el tomate, también agrega un poco de sal y deja hasta que el tomate esté cocinado y el agua se haya evaporado.
5. Cubre con agua toda la verdura y deja cocinar unos 15 minutos. Si observas que se seca, añade más agua. Deben quedar todas las verduras tiernas para elaborar la sopa de tomate andaluza.
6. La sopa debe quedar espesa y cuando este lista, añade las rodajas de pan por encima o puedes remover y mezclar todo. Por ultimo, añade unas hojas de hierbabuena (opcional)