Tacos al Pastor

Ingredientes:

• 500 g de lomo de cerdo
• 100 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 limones
• 500 g de piña
• 100 g de chile ancho
• 1 kg de tortillas de maíz taqueras
• 3 cucharadas soperas de vinagre de manzana
• 1 cucharada sopera de caldo de pollo en polvo
• 1 bote de salsa verde o roja preparada
• 1 cucharada sopera de orégano molido
• 2 cucharadas soperas de pimentón dulce
• 1 rama de cilantro
• 1 pizca de sal y pimienta
• ½ taza de aceite vegetal

Preparación:

1. Poner a la mano todos los ingredientes y utensilios necesarios para facilitar la preparación de los tacos al pastor.
2. Desvenar y despepitar los chiles anchos, luego cocinarlos en una olla con agua y sal hasta que estén muy suaves. Licuar los chiles cocidos con el jugo de limón, ajos, vinagre de manzana y especias para obtener una salsa.
3. Calentar un poco de aceite en una sartén y freír la salsa hasta que hierva, luego dejarla a fuego lento sin tapa durante 5 minutos más.
4. Lavar la carne de cerdo y marinarla en la salsa tibia por 30 minutos.
5. Calentar las tortillas de maíz en un comal o sartén y reservarlas envueltas en un trapo limpio.
6. Freír la carne marinada en una plancha o comal caliente hasta que esté cocida.
7. Armar los tacos al pastor colocando la carne en las tortillas calientes con cebolla picada, cilantro y rebanadas de piña. Acompañar con salsa verde o roja y un poco de limón.