Tacos de Barbacoa

Ingredientes:

• 1½ kilogramos de carne de res para barbacoa
• Sal al gusto
• 1½ litros de agua
• 5 dientes de ajo pelados
• 5 hojas de laurel
• 10 pimientas negras enteras
• 1 pizca de orégano seco
• 1 pizca de tomillo seco
• 1 pizca de mejorana
• 1 trozo de cebolla blanca
• 2 cucharadas soperas de chile quebrado seco (opcional)

Para servir:

• Cebolla
• Cilantro fresco
• Tortillas de maíz
• Salsa picante
• Limón

Preparación:

1. Comienza cortando la carne de res en trozos que se desmenucen fácilmente.
2. En una olla grande, agrega 1 litro y medio de agua, los dientes de ajo, las hojas de laurel, las pimientas negras enteras, el orégano seco, el tomillo seco, la mejorana, un trozo de cebolla y sal al gusto. Si deseas que sea picante, puedes añadir el chile quebrado seco. Lleva a ebullición.
3. Cuando esté hirviendo, agrega la carne de res, reduce el fuego y cocina todo junto. El tiempo de cocción variará según la olla que utilices; si usas una olla a presión, bastarán unos 30 minutos, mientras que en una olla convencional tomará alrededor de 2-3 horas hasta que la carne esté suave y se pueda desmenuzar fácilmente.
4. Mientras la carne se cocina, pica finamente una cebolla mediana y una rama de cilantro. Reserva ambos ingredientes para el momento de servir los tacos de barbacoa.
5. Una vez que la carne esté lista, retírala de la olla y desménuza con un tenedor o, si está caliente, con las manos.
6. Para armar los tacos de barbacoa, calienta las tortillas de maíz, agrega la barbacoa y luego añade cebolla y cilantro picados al gusto. No olvides agregar unas gotitas de limón y un toque de salsa picante. ¡Listo para disfrutar!