Tacos de Cochinita Pibil

Ingredientes:

• 1 kg de maciza de cerdo
• 1 taza de jugo de naranja
• 3 chiles habaneros en rodajas
• 1 cubo de achiote
• 3 chiles guajillo hidratados
• 1 taza de vinagre de manzana
• ½ taza de hojas de cilantro
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de hojas de laurel seco
• 4 limones
• 1 cebolla morada fileteada

Instrucciones:

1. Licua el jugo de naranja, achiote, chiles guajillo, vinagre, orégano, hojas de laurel, sal y pimienta para hacer la salsa.
2. Vierte la salsa sobre la carne de cerdo en una olla exprés y cocina durante 30 minutos.
3. Mezcla la cebolla morada fileteada, chiles habaneros en rodajas, vinagre y orégano en un tazón para hacer la cebolla de manzanos.
4. Sirve la cochinita pibil en tacos y acompaña con la cebolla de manzanos. Termina con hojas de cilantro.