Ingredientes:
- 8 onzas de flores de hibisco secas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 18 tortillas de maíz
Salsa Verde:
- 10 tomatillos frescos, sin cáscara
- 1 aguacate, pelado, sin hueso y picado
- 1/4 de cebolla, picada
- 2 chiles serranos
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Sal al gusto
Guarnición:
- 2 rodajas de piña fresca, picadas
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1/2 manojo de cilantro, picado
- 2 limas, cortadas en gajos
Instrucciones:
- Enjuaga muy bien las flores de hibisco para asegurarte de que se elimine todo el polvo. Coloca el hibisco limpio en una olla a fuego medio, cúbrelo con agua y hierve durante 10 minutos. Retira del fuego y deja que el hibisco se infusione durante al menos 2 horas, hasta que esté muy suave. Escurre bien.
- Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio y cocina 1 cebolla y 2 dientes de ajo hasta que estén suaves y traslúcidos, aproximadamente 2 minutos. Agrega el hibisco escurrido y sazona con sal y pimienta. Cocina durante 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el hibisco adquiera un color rojo profundo.
- Combina los tomatillos, el aguacate, 1/4 de cebolla, los chiles serranos, 1 diente de ajo y 2 cucharadas de cilantro; licúa hasta obtener una mezcla suave. Sazona la salsa verde con sal.
- Calienta las tortillas de maíz en un sartén. Divide la mezcla de hibisco entre las tortillas y agrega piña, cebolla y cilantro. Sirve con salsa verde y limón.