Tacos de Papa

Ingredientes:

• 5 papas grandes, peladas y picadas
• ¼ taza de leche
• 1 taza de cebollas verdes picadas
• 1 ½ tazas de queso Cheddar rallado
• 1 paquete (12 onzas) de tortillas de maíz
• 1 taza de aderezo estilo Ranch para ensaladas

Instrucciones:

1. Hierve una olla grande con agua salada. Agrega las papas y cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
2. Escurre las papas y transfiérelas a un tazón grande. Vierte la leche y aplasta hasta obtener un puré suave. Agrega las cebollas verdes y el queso; mezcla bien.
3. Coloca 2 cucharadas colmadas de la mezcla de papa en el centro de cada tortilla y dóblala por la mitad; asegura con un palillo.
4. En una sartén grande, agrega suficiente aceite para cubrir 1 pulgada de profundidad y caliéntalo a fuego medio-alto. Fríe las tortillas hasta que estén crujientes. Sirve con aderezo estilo Ranch para mojar.