Tacos de Pescado

Ingredientes:

Para la masa de cerveza:

• 1 taza de harina de trigo todo uso
• 2 cucharadas de almidón de maíz
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de cerveza
• 1 huevo

Para la salsa blanca:

• ½ taza de yogur natural
• ½ taza de mayonesa
• 1 lima, exprimida
• 1 chile jalapeño, picado
• 1 cucharadita de alcaparras picadas
• 1 cucharadita de pimienta de cayena molida
• ½ cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de eneldo seco

Para los tacos de pescado:

• 1 litro de aceite para freír
• 450 gramos de filetes de bacalao, cortados en porciones de 2 a 3 onzas
• 2 cucharadas de harina de trigo todo uso, o más según sea necesario
• 1 paquete (12 onzas) de tortillas de maíz
• ½ cabeza mediana de repollo, finamente rallado

Instrucciones:

1. Prepara la masa de cerveza: Combina la harina, el almidón de maíz, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Mezcla la cerveza y el huevo en otro tazón, luego incorpóralos rápidamente a la mezcla de harina hasta que estén combinados, dejando algunos grumos.
2. Prepara la salsa blanca: Mezcla el yogur y la mayonesa en un tazón mediano. Agrega gradualmente el jugo de lima fresco hasta que la consistencia sea ligeramente líquida. Sazona con jalapeño, alcaparras, pimienta de cayena, orégano, comino y eneldo.
3. Comienza con los tacos de pescado: Calienta el aceite en una freidora profunda a 190 grados Celsius.
4. Espolvorea ligeramente las piezas de pescado con harina. Sumerge en la masa de cerveza y luego fríe en el aceite caliente hasta que estén crujientes y doradas. Escúrrelos sobre toallas de papel.
5. Fríe ligeramente las tortillas en el aceite caliente hasta que estén ligeramente crujientes, pero no demasiado. Escúrrelas sobre toallas de papel.
6. Coloca el pescado frito en las tortillas; agrega encima repollo rallado y salsa blanca.