Tacos de Tempeh

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 paquete (8 onzas) de tempeh sabor picante, rallado grueso
• ½ taza de caldo de verduras
• 2 cucharadas de mezcla de sazonador para tacos
• 1 cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de pimiento rojo molido (opcional)

Instrucciones:

1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cocina y remueve la cebolla en el aceite caliente hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 5 minutos; agrega el ajo y continúa cocinando hasta que esté fragante, de 1 a 2 minutos. Agrega el tempeh rallado a la mezcla de cebolla; cocina y revuelve hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos.
2. Vierte el caldo de verduras sobre la mezcla de tempeh y reduce el fuego a bajo; sazona con el sazonador para tacos, el orégano y el pimiento rojo molido. Cocina, revolviendo regularmente, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, aproximadamente 5 minutos.