Ingredientes:
- 1 paquete (16 onzas) de tofu de hierbas para jardín, desmenuzado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 diente de ajo, picado
- ½ taza de cebolla picada
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- ¼ cucharadita de pimentón
- ¼ cucharadita de pimienta de cayena
- ¼ cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de sal
- ½ limón, exprimido
- ½ taza de salsa de tomate
- ¼ taza de cilantro fresco picado
- 8 tortillas medianas para tacos, calentadas
- 2 tazas de lechuga rallada
- 2 tomates, picados
- 1 aguacate – pelado, sin hueso y cortado en cubitos
- 1 taza de queso Cheddar rallado
- ¼ taza de salsa
Preparación:
- Cocina el tofu, el aceite, el ajo y la cebolla en una sartén grande a fuego medio durante 5 minutos. Agrega el chile en polvo, el pimentón, la pimienta de cayena, el comino, la sal, el jugo de limón y la salsa de tomate a la sartén y revuelve. Cocina durante 3 minutos.
- Incorpora el cilantro. Pasa la mezcla a un tazón.
- Rellena las tortillas para tacos con la mezcla de tofu. Agrega encima lechuga, tomates, aguacate, queso y salsa.