Tacos de tripa

Ingredientes:

• 1 kilogramo de Tripa de res
• 250 gramos de Tortilla de maíz
• 1 taza de Cebolla picada
• 1 taza de Cilantro picado
• 2 dientes de Ajo
• 5 hojas de Laurel
• 1 cucharada postre de Sal

Preparación:

1. Lavamos perfectamente la tripa de res por dentro y por fuera. No escatimes tiempo en este paso, pues es muy importante que esta carne se encuentre lo más limpia posible.
2. En una olla agregamos agua y colocamos la carne con un poco de sal, cebolla, laurel y ajo, y dejamos hervir hasta que la carne esté perfectamente cocida, unos 90-120 minutos aproximadamente.
3. Una vez hervida la tripa, la escurrimos y partimos en trozos no muy pequeños. A continuación, en una cacerola agregamos la manteca y cuando esté derretida ponemos la carne a freír y esperamos otros 15 minutos. Esto depende de qué punto prefieras comer la carne de los tacos de tripa de res, si ligeramente frita o muy frita.
4. Finalmente calentamos unas tortillas de maíz y preparamos los tacos de tripa de res tradicionales acompañados con una rica salsa roja taquera, cebolla y cilantro finamente picados.