Ingredientes:
- 500 gramos de camarón limpio
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 chile poblano
- 2 cucharadas soperas de mantequilla
- sal al gusto
- 1 taza de queso manchego rallado
- tortillas de maíz
- frijoles refritos al gusto
Preparación:
1. Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
2. Lava el chile poblano y asa a fuego directo en la estufa hasta tatemarlo por completo, también puedes hacerlo al horno a 180°C por 15 – 20 minutos.
3. Rocía con un poco de aceite el chile poblano, y pasa una bolsa de plástico para que sude y sea fácil retirar la piel quemada.
4. Seguidamente, quita la piel y límpialo por dentro retirando las semillas, corta en julianas y resérvalo.
5. En una sartén u olla calienta la mantequilla, agrega la cebolla y el ajo previamente picados, mezcla y deja cocinar por 3 minutos, vigila que no se quemen para evitar que amargue.
6. Añade las julianas de chile poblano, mezcla y cocina por 2 minutos más. Enseguida agrega el camarón que debe estar limpio y cocina por 5 minutos a fuego medio bajo mezclando constantemente. Sazona con un poco de sal al gusto.
7. Pasados los 5 minutos añade el queso manchego, mezcla por última vez y cocina 2 minutos más para que gratine el queso.
8. Sirve los ingredientes en una tortilla de maíz o harina con una capa de frijoles refritos, acompaña con aguacate y salsa al gusto.